1

大根は皮をむき、３cm位の輪切りに切って面取りをして、下茹でする。 （十文字に隠し包丁を入れると、煮汁で煮たときに味が良くしみ込む。）。トマトは湯むきをする。

2

さつま揚などの揚げ物は、ザルに並べて熱湯をまわしかけ油抜きをする。

3

ブロッコリーは小房に分ける。

4

はんぺんやちくわは食べやすい大きさに切る。

5

鍋に具材がかぶるくらいのおでんスープを入れ、大根やゆで卵をいれて火にかける。沸騰したら中火で5分煮込む。�A、つみれ、ちくわを加え、弱火で１５〜２０分程煮込む。 途中水分が減ったら湯を足して、スープは煮詰めないようにする。

6

ブロッコリーを入れ、２〜３分煮る。

7

最後にはんぺんとトマトを入れ、スープをかけながら温める程度に煮込んでできあがり。