1

ボウルに卵を溶きほぐし、【A】と手で裂いたオホーツクを加えて混ぜ合わせる。(冷凍する場合は、片栗粉・水各小さじ1を加える)

2

卵焼き器にサラダ油をひき、強めの中火にかける。1の卵液の1/3量を流し入れて全体に広げ、気泡を箸先でつついて潰す。表面がうっすら固まってきたら、卵焼き器の奥から1/3くらいを手前に折り、そのままひと呼吸おいて、さらに手前に巻いていく。卵焼きを奥に移動させて、先ほどと同じ量の卵液を流し入れる(このとき卵焼きを少し持ち上げて、下にも卵液を流し入れるとよい)。あとは同様に手前に巻いていき、残りの卵液を流し入れて、同様に巻く。

3

ラップや巻きすで卵焼きを包み、形を整える。粗熱が取れたら食べやすく切ってできあがり。