1

小判てんぷらは縦半分に切る。

2

ゴーヤは縦半分に切り、種をスプーンで取り出す。薄切りにして塩（分量外）を軽くまぶし、10分ほど置いて流水で洗い、水気を切っておく。

3

木綿豆腐は水切りしてひとくち大に切る。人参は短冊切りに切る。卵を溶きほぐしておく

4

熱したフライパンにサラダ油を入れ、木綿豆腐を軽く両面を焼く。

5

手順4にゴーヤを入れ、火が通るくらいに中火で炒める、小判てんぷらと人参を入れ、蓋をして弱火で2分ほど蒸し焼きにする。

6

塩としょうゆで味付けし、溶き卵を流し入れ、火が通ったら軽く混ぜ合わす。

7

器に盛り、かつおぶしを散らしてできあがり。