1

なすはヘタを切り落とし縦半分に切り、皮に斜めの浅い切り込みを入れて水にさらす。ししとうは軽く洗う。

2

オホーツクは、さっと小麦粉をまぶし、２つのグループに分けておきます。

3

天ぷら衣の材料を合わせて衣を作ります。油は１７０〜１８０℃に熱しておきます。

4

�@の水気を拭き取り、�Bの衣を付けからっと揚げます。

5

オホーツクの半分は、細く切った焼きのりをオホーツクの端に巻き、反対側を細かくさいて�Bの衣をつけて揚げます。

6

もう半分は�Bの衣に青のりを振り入れ、�Aのオホーツクに衣をつけてからっと揚げます。