1

オホーツクは1cm幅に切る。

2

うな次郎は袋の表示に従って電子レンジで加熱し、1×2cm幅に切る。

3

ネクストシーフード うに風味は解凍して軽くほぐす。

4

まめかまは1mm幅に切る。2枚ずつ少しずらして重ねて巻き、爪楊枝で留めて花のようにする。

5

きゅうりはスライサーで縦にむき、巻いて花のようにする。

6

れんこんは穴に沿って切り込みを入れ花の飾り切りにする。鍋にすし酢と一緒に入れ、中火で4〜5煮る。

7

Aを混ぜる。

8

直径18cmの丸型に手順7の酢飯の半量、鮭フレーク、残りの酢飯の順に敷き詰めて軽く押し、型からはずす。

9

錦糸玉子をのせ、ふちに手順6を並べレースのように飾る。

10

手順1〜5をバランスよく飾る。うな次郎に添付のたれを刷毛で塗ってできあがり。