1

冷凍えびは解凍しペーパータオルで水気をとり、塩、こしょうをふる。むき枝豆はザルに入れ流水解凍し、水気をふき取り粗みじん切りにする。

2

ふんわりはんぺんはちぎりながらボウルに入れ、手でもみながらなめらかになるように潰し、枝豆を加え混ぜる。

3

手順2の1/6量を手の平に広げてえびをのせ、えびが見えなくなるように包む。

4

手順3を小麦粉、溶き卵、パン粉の順につけ、170℃に熱した油できつね色になるまで揚げる。

5

器にキャベツ、レモン、エビフライを盛り、タルタルソースを添えてできあがり。