1

玉子入りおでんをざるにあけ、具とスープを分ける。

2

水にゼラチンを加え浸す。

3

鍋にスープ、ポン酢、おろししょうがを加えひと煮立ちさせる。

4

50〜60℃まで冷まし、ゼラチンを加えよく混ぜたら冷蔵庫で冷やし固める。

5

オクラは塩もみし、へたとガクを取り、熱湯で1分半〜2分茹で、水に取る。

6

トマトはへたをくりぬき、皮に十字に切り込みを入れる。鍋に湯を沸かし、トマトを20〜30秒茹で、冷水に取り皮をむく。

7

玉子入りおでんの玉子は半分に切る。

8

具材を冷蔵庫で冷やしておく。

9

手順4のジュレが固まったら、フォークでほぐす。玉子入りおでんの具、トマト、オクラを器に盛り付け、ジュレをのせてできあがり。