まいたけとズッキーニのラタトゥイユ
レシピに使用されている商品
まいたけとズッキーニなどの夏野菜を使ったラタトゥイユです。まいたけはカルシウムやリンの吸収をサポートし、骨の形成や維持を促すビタミンDも豊富。ビタミンDはカルシウムの吸収を促すので、チーズなどの乳製品と組み合わせるのがおすすめです。ズッキーニはカリウムやビタミンC、食物繊維などが豊富。温かくしても冷たくしてもおいしく召しあがれます。
- 材料（2人分）
- ●ビタミンD 舞茸 レギュラーパック1/2パック
- ●ズッキーニ1/2本
- ●トマト缶(カットタイプ)1/2缶(200g)
- ●ブロックベーコン50g
- ●玉ねぎ1/4個
- ●パプリカ(赤・黄)各1/4個
- ●にんにく1かけ
- ●塩、こしょう各適量
- ●パセリ適量
- ●粉チーズ適量
- ●オリーブ油大さじ2
- 調理時間20分
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1
まいたけは小房に分ける。ズッキーニは1cm幅の輪切り、ブロックベーコンは短冊切り、玉ねぎは1cmの角切り、パプリカはヘタを取ってひとくち大、にんにくはみじん切りにする。
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2
鍋にオリーブ油、にんにくを入れ弱火で熱し、香りが出たらブロックベーコン、玉ねぎ、ズッキーニ、パプリカを順に加え炒める。全体に油が回ったら、トマト缶を加える。
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3
まいたけ、塩、こしょうを加え、蓋をして弱火で15分程煮込む。
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4
野菜がやわらかくなったら、再度塩、こしょうで味を調える。
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5
手順4を器に盛り、粉チーズ、みじん切りにしたパセリを散らしてできあがり。
ワンポイントアドバイス
お好みでピザ用チーズをのせ、オーブントースターで焼いてもおすすめです。
レシピに使用されている商品
ビタミンD 舞茸 レギュラーパック
●100％まいたけ由来のビタミンDです。
●新潟県阿賀野市にある自社の栽培センターにて生産いたしました。
●「料理したときに見栄えのするシャキシャキの傘部」と「コリコリと歯ごたえのある茎部」の両方がバランス良く含まれているのが、いちまさのまいたけの特長です。
●農薬・化学肥料は一切使用しておりません。
●ビタミンDは、カルシウムと相性が良いため、乳製品や小魚などカルシウム豊富な食材と一緒に召し上がることをおすすめします。
