1

三角がんもは予め熱湯にくぐらせて、油ぬきをしておく。

2

大根、にんじんは厚さ1cmに切り、抜き型で抜く。しめじ、まいたけは石づきを取りばらしておく。万能ねぎは小口切りにする。さやいんげんは湯がいておく。

3

だし汁を火にかけ、大根、にんじんをゆでる。柔らかくなったら三角がんも、しめじ、まいたけと砂糖、しょうゆ、酒を加える。

4

弱火にし、味がつくまで煮る。

5

器に盛り、さやいんげんを添え、万能ねぎを散らしてできあがり。