1

大葉は軸をとる。

2

ボウルに卵を溶き、砂糖、塩を加えて混ぜる。

3

フライパンにサラダ油(卵焼き用)を中火で熱し、手順2の卵液を入れ、菜箸で混ぜながら炒り卵にする。

4

ちくわは縦に切れ目を入れ広げる。

5

ちくわの内側に縦方向に1cm間隔で切り込みを入れる。

6

ちくわの表面を上にして横に置き、1cm間隔で切り込みを入れる。

7

フライパンにサラダ油(ちくわ用)を中火で熱し、ちくわを入れ、ヘラで軽くおさえながら両面を焼く。焼き色がついたら取り出す。

8

フライパンにしょうゆ、みりん、酒、砂糖を入れ中火で熱し、とろみがついてきたら、ちくわを戻し全体にからめる。

9

器に温かいごはんを盛り、大葉をのせ、炒り卵を広げ入れる。

10

ちくわをのせ、お好みで山椒をふってできあがり。