かぶまるごとおでん
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1
人参は皮をむき、1cm位の輪切りに切って下茹でし、花形に抜いておく。
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2
さつま揚などの揚げ物は、ザルに並べて熱湯をまわしかけ油抜きをする。
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3
はんぺんやちくわは食べやすい大きさに切っておく。
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4
しらたきは熱湯でさっと茹でて、ざるにあげておく。
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5
レンコンは輪切りにし、酢水にさらしておく。
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6
鍋に具材がかぶるくらいのおでんスープを入れ、ゆで卵、レンコンをいれて火にかける。沸騰したら中火で5分煮込む。
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7
手順2、ちくわ、つみれ、かぶを加え、弱火で15〜20分程煮込みます。 途中水分が減ったら湯を足して、スープは煮詰めないようにします。
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8
かぶに串をさしやわらかくなったら、にんじんを入れ2〜3分煮る。
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9
最後にはんぺんを入れ、スープをかけながら温める程度に煮込んでできあがり。
ワンポイントアドバイス
おでんスープにコンソメを追加してポトフ風の味になります。コンソメの量はお好みで調整ください。